浙江省工商局指出人造鱼翅其重金属超标、三无产品、人造合成、真假混合、价格欺诈、虚假宣传等“六大乱象”。

浙江省消保委在批发市场等地调查发现，鱼翅市场上鱼龙混杂、真假难辨。不少“三无产品”鱼翅只用塑料袋简单包装，袋口用一条黄色牛皮筋扎紧，没有任何产品标识标志。经检测，有的所谓鱼翅并不含鲨鱼成分，可能是用明胶等材料人工压膜而成。检测还发现，鱼翅不仅 “人工”，而且“有毒”。有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金勾翅镉超标达10倍，还有部分鱼翅甲基汞超标。

　　市场上人工合成的“素鱼翅”非常普遍，其呈金黄色干粉丝状，成分为食用明胶、海藻酸钠等，价格只需几十元一斤。可是，这些便宜的人工合成鱼翅上了餐馆后却身价暴涨，在一些酒店变身500元－1000元/盅的鱼翅羹。浙江省消保委随机抽了10余家酒店各品种的鱼翅羹，送至权威机构进行检测，均未检出含有鲨鱼成分

浙江省消保委历时半年，对全省上百家鱼翅经销商、宾馆饭店和加工点进行跟踪走访调查，其中一项是随机抽检全省各地十余家酒店各品种的鱼翅羹，并送至权威机构进行DNA检测，但均未检出含有鲨鱼成分。

　　人造鱼翅横行

　　省消保委从杭州一家水产品市场购买了

　　一款长40厘米、颜色超白的牙拣翅送到检测机构检测，发现有大量黏稠明胶溢出，未检出鲨鱼成分，其纹理也不符合天然鱼翅特征。据检测专家分析，该鱼翅可能是用明胶等材料人工压模而成。

　　这种情况并不少见。调查发现，市场上塑料袋包装的“素鱼翅”(人工合成鱼翅)十分普遍，里面是卖相喜人的金黄色干“粉丝”，只需几十元一斤。在外包装上，标明为“合成翅针”，成分为食用明胶、海藻酸钠等。此类人造合成鱼翅被酒店低价购买后，转眼就变成了餐桌上的鱼翅宴或佛跳墙等“高档菜肴”。

　　加高汤后鱼翅真假难辨

　　为验证真假鱼翅的味觉差异，省消保委与杭城某酒店共同完成一次鱼翅消费实验。发现添加高汤以后，人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异，形状也难以辨识。

　　重金属超标严重

　　省消保委还抽检了省内若干水产市场的干鱼翅，委托浙江省公正检验中心进行质量检测，检测结果显示，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中金钩翅镉超标达10倍。还有部分鱼翅甲基汞超标(甲基贡是一种具有神经毒性的环境污染物，主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆能力障碍等)。

　　调查还发现，批发市场里无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等产品十分普遍。不少鱼翅只用塑料袋简单包装，袋口用一条黄色牛皮筋扎紧，没有任何产品标识、标志。

　　鱼翅没有高营养价值

　　鱼翅之所以能卖高价，是因为不少经销商及餐饮店把鱼翅当做高档营养品来宣传，甚至夸口说鱼翅具有保健、补气及抗癌等各种功能。

　　不过，专家表示，鱼翅并不具备高营养价值，不能与全营养食物(例如鸡蛋、豆类)相提并论

　　。而且鱼翅经干制、涨发等加工程序，营养成分已所剩无几。一碗鱼翅汤的营养，绝大部分来自于其中的配料。吃鱼翅可以治癌的说法更是毫无根据。

　　浙江查扣560余公斤问题鱼翅

　　浙江省工商局在全省组织了对鱼翅市场的专项执法检查。全省共出动执法人员1000余人次、检查相关市场62家、鱼翅产品经销商617家、立案查处案件31件。

　　目前，全省已查扣涉嫌问题鱼翅560余公斤、已分别向2家检测鉴定机构送检148批次鱼翅产品。据介绍，被查的鱼翅经销人员主要来自广东、福建等地，所售鱼翅产品也多从广州、江门等地的批发市场购进。省工商局已部署全省各级工商机关全面开展鱼翅市场清查行动，对市场上销售的不合格鱼翅要下架封存，并进一步查清来源及相关情况，全力狙击有害鱼翅流入本省市场。下一步的检测结果和案件调查情况工商部门将及时向社会发布。