职业技术学院酒店管理专业生在毕业前进行实地顶岗实习是一个必然环节。但由于职业学院学生年龄小，顶岗实习期间他们离开校园，提前进入社会面对各种问题无法解决，影响实习效果。因此，提高顶岗实习效率，职业学院就必须认真研究顶岗实习所存在的问题，寻出有效的解决方法，这是职业技术学院需要面对的课题。

职业技术学院酒店管理专业的人才培养，多数是在院内进行理论教学，必要时增添一些相关的实践教学，在学生毕业前半年组织开展酒店实地顶岗实习。通过实地顶岗实习，不仅可以加深对理论知识的巩固，更重要的是让学生在实践中得到锻炼，提高学生的综合素质。因此，职业技术学院把酒店管理专业生顶岗实习这项工作一直放在教学的重要位置，并在不断探索解决顶岗实习中存在的问题，力争学生在顶岗实习中取得较好成绩，为将来顺利就业奠定良好的基础。

一、顶岗实习存在的问题

随着酒店业的飞速发展，越来越多的酒店业态呈现，如星级酒店、民宿酒店、主题酒店和经济型酒店等。目前，酒店管理专业实习地点也随着酒店业态的发展而发展，由原来单一的星级酒店实习到多种不同业态的酒店实习。但不管哪种酒店，在顶岗实习方面都存在一些较为突出的问题。

（一）顶岗实习生存在消极心理

学生在顶岗实习过程中，没有良好心态，对实习不够重视，不能给自己一个准确的定位。多数学生认为实习就是一个过程，不能全身心投入工作，遇到挫折和问题后不努力去克服，总是在埋怨中回避和退缩。也有学生对酒店管理存在抵触心理，工作任性，不服从管理。

特别是被分配到环境不太优越的酒店的顶岗实习生，实现与理想的反差，使学生产生消极情绪，对工作失去热情，责任心消失殆尽。在实习期间敷衍了事、得过且过，无法获得实习预期效果。另外，学生没有完全认识到实习工作对将来工作、就业、乃至长远发展方面的重要性，认为实习只是完成学业的一个辅助环节，没必要投入过多的精力，待毕业后，有了正式工作以后再安心工作。种种消极心理，使酒店顶岗实习收效甚微。

（二）酒店对顶岗实习生缺乏重视

酒店对顶岗实习生缺乏重视。酒店出于利益方面的考虑，往往降低人力成本，酒店希望有更多的实习生来店实习，除了核心岗位，酒店将实习生安排在办公、财务、人力资源、销售、公关、前厅、客房和餐饮等部门。由于顶岗实习人员流动快、变化大，给酒店管理工作带来了一定的困难。加之酒店在顶岗实习管理管理方面缺乏创新，不能全面调动顶岗实习生的工作积极性。

由于很多酒店只把顶岗实习生当成酒店的全职服务员或廉价劳动力，顶岗实习期间，对学生的日常工作没有给予正确的指导，对学生往后的职业发展没有给予很好的规划和指导。酒店关注只是眼前利益，总认为实习生不是酒店正式员工，不愿意花费大精力培养他们，给学生的待遇相对较低。就目前的酒店顶岗实习工作看，学生基本上都是从事无太多的技术含量的工作，造成学生缺少挑战性心理，觉得这份工作谁都可以胜任，因此失去上进心。

（三）学院课程设置滞后与实践课不足

课程设置是教学的命脉。课程设置科学合理，符合实际，不但能调动学生学习的积极性，而且还能提高教学效率。职业技术学院在课程设置方面虽然在不断探索、不断改进，但还不能真正与时俱进，课程设置滞后现象仍没有得到彻底改变。课程设置与生活实践联系不够密切，缺乏针对性教学，部分理论陈旧，使学生对学习缺失兴趣，积极性受到抑制。有部分理论课程与实践课程设置出现分离，课程理论不能完全服务于实践，课程内容更新跟不上时代发展步伐，造成教学质量长期得不到提升。

实践课不足，也是影响顶岗实习不能达到预期目的的一个关键原因。由于酒店专业学生大部分时间在课堂学习理论知识，学习期间很少开展实践教学，很少组织学生去酒店实地参观学习，学生理论与实践缺乏联系。在没有实践基础的情况下，突然去酒店顶岗实习，学生无法适应酒店的工作环境，造成心理压力，所学知识得不到发挥。

二、提升顶岗实习效率对策

纵观职业技术学院酒店管理专业学生顶岗实习现状，存在的问题是多方面的，既有学生自身方面的，也有学院教学方面和酒店管理方面的。因此，需要采取多方面的措施，才能改善这些情况。职业技术学院在改变教学方式方法的同时，也要和酒店相互配合，从转变态度，加强实习期管理、实施职业规划等方面加以改进。

（一）树立服务理念，学院积极引导学生调整心态

酒店是服务型行业，从本质上来说，最重要的市场竞争就是服务的竞争。职业技术学院需要将学生的服务意识作为教学的重点加以培养，让学生走入酒店顶岗实习后尽快进入角色，严格要求自己，不仅让酒店管理者、员工满意，更要让顾客满意。将践行服务的优劣作为衡量学生的标准，将服务理念作为教学的主导思想，通过酒店鲜活的案例分析、情景仿真模拟、技能强化培训等具有实践性的教学方法，树立学生良好的服务理念。

在顶岗实习过程中，学院要积极引导学生调整心态，以良好的状态面对新的环境。学生在酒店实习期