摘 要：食品包装是食品生产加工的最后一个环节，对食品安全、卫生、储存、运输和增加附加值有着重要的影响。食品包装最重要的是要保证食品的安全和卫生，防止食品受到外界微生物等物质的污染等。因此，选择最合适的包装材料，并保证材料的质量与食品安全密切相关。
关键词：塑料包装；食品安全；合成树脂；高分子材料
中图分类号：TS206 文献标识码：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.11.041
塑料是合成树脂、稳定剂、增塑剂、抗氧化剂、杀虫剂和防腐剂等综合制成的高分子材料，目前，已被广泛应用于食品的包装上，成为食品包装行业使用最广泛的材料之一。随着人们越来越重视食品安全，食品塑料包装材料得到了快速发展。虽然塑料包装材料在保护食品安全方面起到了一定的作用，但也在一定程度上影响了食品安全。
1 塑料包装材料的组成及其影响
1.1 添加剂
塑料包装材料是高分子材料，其制备过程中需要添加相应的外加剂，比如增塑剂、抗静电剂等，这些外加剂在一定温度和介质的作用下，可能会从塑料中释放出来，进而转移到被包装的食品中，对食品造成污染，影响食品安全。比如，塑料制作中加入了抗氧化剂，当制成的塑料暴露在紫外线和空气中时，塑料会发生氧化反应，进而使一些有毒物质进入到食品中。因此，在制作塑料时，往往会添加一定含量的抗氧化剂，大多数抗氧化剂无毒，但苯基取代的亚磷酸酯具有一定的毒性，因此，在使用抗氧化剂时，必须严格按照相关规范使用。
1.2 油墨
塑料作为一种高分子聚合材料，无法与油墨融合，但多数时候需要在食品包装上印刷字、图片等。此时，需要在油墨中添加甲苯、丁酮和异丙醇等混合溶剂。目前，市场上运用得最多的是苯类溶剂型油墨，但却没有严格的工艺要求，使不少塑料上残留有大量的苯类物质，而苯类溶剂的毒性较大，会对人体健康造成严重的影响。残留在塑料上的苯类溶剂渗入到食品中后，会引发食品的污染问题。
1.3 黏合剂等残留物
相比于树脂合成塑料，复合塑料较为复杂，且也会对食品安全造成影响。此外，复合塑料制作过程中需要使用到胶黏剂和稀释剂，这两种外加剂是有毒的，有关规范明确指出，在食品包装上只能使用改性的聚丙烯和聚氨酯这两种胶黏剂，其他的一概不允许运用在食品包装塑料的制作中。但我国市场上仍然有不少复合塑料中使用了这两种之外的胶黏剂，比如单组分的压敏胶，而这些胶黏剂的残留物一旦超标，则会对食品安全造成严重的影响。
2 加强食品安全管理的措施
2.1 重视对食品包装塑料的检测
塑料包装材料是提高食品安全性的一种重要材料，但没有任何一种包装材料是完全无害的，塑料包装材料也会对食品安全造成一定的负面影响。因此，应了解塑料生产制作的现状，加强对塑料的质量检测，主要的检测项目应为物理检测、理化检测和感观检测，且必须严格按照食品级的安全标准检测。通过严格的检测，并在此基础上加强有关部门的执法监督管理，严禁非法生产、质量不合格的劣质塑料类食品包装材料进入市场。同时，通过严格的质量检测，可规范塑料类食品包装材料生产厂家的行为、强化企业监管，从而为食品安全奠定坚实的基础。
2.2 参照国际标准完善我国的标准
随着我国社会经济的快速发展和国际一体化趋势的推进，我国的食品安全卫生立法工作也要跟上国际发展趋势，加大对食品包装材料卫生标准的修订和完善，使其贴近国际食品安全卫生管理标准，避免其成为我国国际贸易中的技术壁垒，以免影响我国的食品出口。西方发达国家经过上百年的努力，逐渐形成了一套严谨的食品级塑料包装材料的卫生标准体系和管理体系，而我国的卫生标准才施行了20多年，在检测项目、检测方法等方面与西方国家存在较大差距。因此，在当前形势下，为了加大我国食品安全的保护力度，在塑料包装材料上需参照国际标准，借鉴西方国家的成功经验和相关标准体系、管理体系，不断完善我国的卫生标准体系，并从立法角度增强对食品安全的监管，逐渐形成一套具有我国特色的食品安全卫生监管体系，从而保障食品安全。
2.3 开展对食品包装的安全评估工作
我国自2004-01-01起，首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋这五类食品中施行了食品质量安全市场准入制度，自此之后，我国的食品质量有所上升，但在食品的包装材料上，其安全性问题依旧存在，仅笼统地要求食品包装材料应符合国家标准。笔者认为，应在实际行动中加强对食品包装材料的安全性评估、风险评估，这是目前国际食品贸易保护的新措施。比如，SPS协定明确规定：各国可采取强制性卫生标准，通过风险评估的方式保护人们的身体健康，避免受到进口食品带来的影响。在我国，相关部门和人员也要加强对塑料包装材料中潜在危险的认识，正确认识塑料生产制作过程中潜在的各种危险源。通过科学的安全评估、风险评估等，可加大塑料包装材料的监管力度，确保流入市场的塑料包装材料质量合格，减轻其对食品安全造成的影响。
3 结束语
本文对食品包装材料中的塑料进行了分析，重点分析其
