摘要：近年来，肉制品安全问题层出不穷，对人们的健康饮食产生了严重的威胁。对此，应增强食品安全的检测力度，进而保障肉制品的质量，使人们能够放心食用肉制品，提升肉制品的安全性，从而有效避免肉制品安全问题的出现。本文着重探讨食品检测对肉质品安全重要性分析。

关键词：食品检验；肉制品；安全；重要性

前言：

随着社会经济的不斷发展，人们的生活水平也取得了有效进步与改善。肉制品渐渐成为了人们餐桌上的必需品，在人们的生活之中极为常见。肉制品安全问题的出现，阻碍了人们对肉制品的食用，引起了人们的重大关注。所以，政府一定要注重对于食品的检验，以确保人们的饮食健康。

一、肉制品的安全检验方法

肉制品的安全检验方法，具体内容体现如下：

（一）感官检验

感官检验是检测食品安全问题最为直接的一种方法。在实际操作中，是通过人体的感官能力，而对食品进行鉴定[1]。可以在视觉的观察上，根据肉质品的色泽以及质感等，而对肉制品进行初步判断。也可以根据味觉对肉制品的味道进行判断，看其是否符合相关的标准。利用人体的嗅觉以及触觉，对肉质的香和硬度进行判断。这种利用人体感官的方式，能够以简单便捷的形式，对肉制品的安全问题有一个初步的判断，并应对判断的结果进行记录与归纳，最终根据检验结果而对统计结果进行分析。

（二）食品添加剂的检验

蛋白质在肉制品中的含量是很高的，并且也含有一定的水分。这为病菌以及微生物的的产生营造了成长空间，造成肉制品的变质。所以，为避免这类现象的大量发生，就应在肉制品中添加防腐剂，从而抑制微生物以及各类病菌的生长，使肉制品的保质期得以增长。在对肉制品进行储藏时，经常会因为环境条件而出现肉制品酸腐或褪色现象的出现，为减缓外在环境对于肉制品的影响，就可以充分运用防腐剂的积极作用，确保肉制品的新鲜。常使用的防腐剂主要有苯甲酸、盐类以及双乙酸钠等，它们对于肉制品的保鲜都有着十分有效的作用。目前，人工合成的运用到肉制品中，如抗氧化剂，其中的成分对肉制品的保鲜极为有作用。也可以运用水分保持剂，而保障肉制品中含有足够的水分，改善肉制品的质构，并有助于改进肉制品的感官质量。运用这种方式，能够是肉制品的成本增高，是较为受欢迎的一种技术方式。

二、食品检验对肉制品安全重要性分析

进行食品检验工作，有利于保障肉制品的质量以及肉制品的食用安全，让人们能够放心食用肉制品，从而保障人们的饮食安全。食用检验对肉制品安全重要性分析，具体内容体现如下：

（一）食品检验，有利于保障肉制品的质量

食品检验是通过检测仪器对肉制品中的物质与成分的含量进行分析与研究，目的在于保障肉制品质量，使肉制品能够安全的流入市场，确保人们食用肉制品的安全性[2]。在进行食品检测时，肉制品作为最为典型的检验对象，包括其加工过程中的各个环节，如加工生产以及食品采购环节等，进而发展到销售领域。在肉制品流入市场之后，会受到很多因素的影响，使肉制品产生质量问题，对其销售的进行产生阻碍作用。人们在购买肉制品时，会看到肉制品的质量问题，就不会对其购买，这在很大程度上影响肉制品的销售。若人们在购买时，没有发现肉制品的质量问题，那么就很容易对人们的健康产生影响。所以，为提高肉制品的安全质量，就必须对其进行检验，从而确保肉制品的安全质量，让人们能够放心食用。

（二）食品检验，有利于保障肉制品的食用安全

根据对肉质品中各项指标以及成分进行检验，而判断肉质品是否具有安全性，是食品检验的一种有效方法[3]。对于食品的检验，有利于保障肉制品的食用安全，确保人们的食用安全。在进行食品检验时，应利用积极的技术手段，通过检测仪器、依据物理理论以及化学理论，对肉质品的安全问题进行检验，其本质目的在于保障肉制品的安全。通过对食品的检验，能够将肉制品中所含的各项物质进行有效分析，也包括对危害性物质以及有毒物质的检验，都能够利用食品检验对有毒物质以及危害物质达到制止作用，避免这类肉制品流入到人们的餐桌之上，而对人们的健康饮食造成严重威胁。所以，为保障人们的饮食安全，就必须注重食品检验的重要性，从而确保肉制品的食用安全性，让人们能够购买到健康并且符合标准的肉制品，从而发挥出食品检验对于肉制品安全的积极作用。

总结：

总而言之，对于食品的检测，有助于保障肉制品的质量安全[4]。通常情况下，可以利用感官检验、以及食品添加剂检验等方式，进而确保肉制品的质量安全。也可以利用仪器检测、以及相关的物理原理、化学原理等，对肉制品中的各项成分与存在物质进行有效分析，这样能够及早的发现肉制品中存在的质量问题，不让其流入到市场中，提升肉质品的质量安全，让人们能够放心食用肉制品，最终保障人们的饮食安全。

参考文献：

[1]刘洋.食品检验对肉制品安全重要性分析[J].食品安全导刊，2016，（18）：15.

[2]孙景清.食品检验对肉制品安全重要性分析[J].现代商贸工业