摘要 探讨了以菌种企业为核心，与生产企业联营，订单销售产品，安定消费群体，建立以诚信为根本的质量安全保证体系模式，分析了提供优良菌种、保证生鲜产品质量、安定供给消费的产业联合体经营方式的优势、经验与问题点，提出今后的发展重点是稳定消费者群体，征得客户的质量反馈和监督，进一步完善体系，以获得品质效益双赢。
关键词 食用菌；产业联合体；质量安全保证体系；消费者质量反馈；消费者质量监督
中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）02-0094-04
随着中国经济实力的增强，工农业发展在世界经济中的位置越来越重要。我国食用菌年生产总量为3 000万t左右，居世界第一[1]。在食用菌生产过程中，菌种作为生产资料至关重要，其是食用菌产业链的源头，其生产技术的要求和规范以及菌种产品的质量标准和检验直接影响食用菌的生产和产品质量。
平定县白绿洋种植有限公司是一家以生产双孢蘑菇菌种为主的企业，同时也是一家生产双孢蘑菇鲜品的企业，为了实现双孢蘑菇菌种生产以及生鲜蘑菇产品生产的最大经济效益，该企业与另外2家承包生产企业联合，同时又与2家销售经纪商签订销售协议，将产品销售到消费者手中。在这个以商业企业为运营主体的产品质量安全保证体系的联合体模式中，以高质量且具有安全性的菌种供应、生鲜产品生产为核心，建立产业链的生产、销售、消费体系，相互信任，共同经营，取得了较好的效益。
1 平定县食用菌生产概况
平定县位于山西省总部东侧，地处太行山西麓，地理坐标为东经113°26′～114°03′、北纬37°37′～38°04′，海拔350～1 438 m。全县属温带大陆性气候区，四季分明，区域气候垂直变化显著，年均气温10.5 ℃，年降雨量500 mm左右，年平均日照时数2 795.7 h，无霜期111～186 d，高温期和多雨期集中在7—8月。气候条件比较适宜发展食用菌产业[2]。
近年来，山西省平定县食用菌产业正在走规模化、集约化、组织化、产业化之路，以栽培见效快、效益高的特点，成为一项促进农民增收的新兴富民产业。目前，平定县的南上庄、立壁、聂家庄等平菇、香菇生产基地达55万m2，经济效益达550万元；张庄、新城、宁艾、贵石沟、常家沟等双孢菇生产基地45万m2，经济效益达450万元；北阳胜村木耳生产基地面积1万m2，经济效益达40万元。阳泉市蔬菜中心主任王英利介绍，食用菌生产具有见效快、效益高的特点，是农民增收致富的高效优势特色产业之一，但是相关部门要引导农户进行适度规模经营。下一步，要以市场为导向，实行标准化规模经营，谨防品种单一、价格不稳定等问题。同时，还需立足本地市场，不断开拓外向市场，加强政策引导和宣传，依托龙头企业培育外向型市场，增强信息化服务。阳泉市正在计划新增食用菌生产面积30万m2，总面积预计将达50万m2 [3]。
2 绿洋种植有限公司的基本情况与产业联合体系模式
山西省阳泉市平定县绿洋种植有限公司成立于2013年。公司计划投资3 200万元修建90座大棚，实现栽培面积3万m2，年产双孢菇1 800 t，现已正式投入生产的有20多个出菇棚。投入生产以来近5年时间，产量稳定，产品深受消费者欢迎，在当地市场供不应求，同时又远销至广州一带。平定县绿洋种植有限公司工厂化种植双孢菇能够实现四季生产不间断，每年可收获3～4茬。一个大棚1 000 m2，出菇15 kg/m2，年出菇量可达到50 t。经过几年的发展，如今绿洋种植有限公司已成为省农科院食用菌研究所的生产试验示范基地。同时，该公司充分利用本地原材料充足的优势，实现了“玉米芯、牛粪、双孢菇、肥料”农业循环发展。
平定县绿洋种植有限公司在发展双孢蘑菇生产的过程中，认识到如果不能及时地将双孢蘑菇销售出去，蘑菇很快会变质，故即便生产和经营都做得很好，也还是不能获得应有的好效益。因此，在山西省农业科学院食用菌研究所的指导下，接受了建立以产品质量安全管理为核心，联合双孢菇生产企业、销售经纪商以及消费客户等组织成经营联合体，共同打造产品质量诚信的理念，组建了包括2家生产承包企业和2家销售经纪商的合作经营体系。在这样的条件下，绿洋种植有限公司着力于优质品种引进、高质量菌种生产等，同时将企业的另一部分力量用于生产，使用自己公司生产的菌种，以实际事例表明本公司的菌种是优质的，是有诚信保障的。在这样的理念和体制的影响下，承包生产的企业以及经销业者都共同经营起了这个产业链的联合体系。从整个生产过程来看，虽然还有许多应该改进和加强的方面，如各个联合体成员的信用执行问题、客户群体不明帶来的产品质量效应不能发挥更有力的效果等问题，但是这个体系组织的整体经营效益还是很不错的。
3 产业联合体的菌种生产技术优势及特色
绿洋种植有限公司拥有大约1 500 m2的菌种生产场地和试验生产用房，是在山西省农业科学院食用菌研究所的专业指导下建造的，从设计到施工直至菌种生产和菌种产品的管理等，都严格按照国家标准、行业标准的食用菌菌种要求操作[4-7]。场地选择在平定县城近郊地势高、干燥、通风良好、交通方便的地方。用水
