摘要：本文分析了食用菌栽培学理论与实验教学中存在问题，在总结兄弟院校教改的基础上，根据课程特点，从教学内容、教学方式、实验教学、考核方式等方面进行了教学改革的探索与实践，初步实现了理论与实践教学相互促进，提高了教学效果。

关键词：食用菌栽培学；教学改革；理论实践一体化

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）44-0157-02

食用菌栽培学是生物类涉农专业的专业选修课之一，以生物化学、植物生理学、微生物学等学科为基础，以阐明各种食用菌生长发育的客观规律及其生活环境条件为内容，以实现食用菌的优质、高产以及野生菌资源开发利用为目的，综合研究栽培理论和技术措施的一门科学。为适应快速发展的食用菌产业对人才的需要，近年来许多院校相继开设了食用菌栽培学课程，目的是使学生通过理论和实践学习，了解食用菌产业的地位和发展概况；基本掌握食用菌菌种制作的知识和技能，以及各种食用菌的生物学特性和栽培技术；毕业后能够从事食用菌的教学、科研和产业开发工作，为现代农业发展做出贡献。

一、食用菌栽培学教学存在的问题

（一）教学内容设计不合理，教学模式单一

多数食用菌教材知识体系为基础理论知识占30%，其余大多数篇章为各种食用菌的具体生物学特性和栽培技术，各种食用菌的栽培技术虽各有不同，但其流程大致相同，教师依据教材进行程序化的讲解，枯燥乏味。目前食用菌栽培学课程的教学模式仍是以课堂传授为主，单向教学模式的教学方法单一、教学手段落后，导致学生学习兴趣缺乏，积极性不高。

（二）实验课教学存在局限性，与理论教学脱节

食用菌实验实习过程周期长，环节非常多，包括制种、培养基/培养料配制、灭菌、接种、发菌/管理等，它们彼此相互链接，是一个连续的过程。大多数院校食用菌栽培学的实验课时为12学时或16学时，个别院校仅有6学时。因此，传统教学中由于受实验教学学时计划、实验条件等诸多因素的限制，实验课只能就某些环节局限性地安排一些实验，与理论教学严重脱节，导致学生难以将理论化为实践，真正做到学以致用。

二、“理论实践一体化”教学的探索与实践

针对上述问题，作者在总结了兄弟院校教改经验的基础上，对食用菌栽培学“理论实践一体化”的教学进行了初步的探索和实践，提升了课堂教学与实验教学效果，实现了理论与实验教学的相互促进，促使学生化理论为实践，真正做到学以致用。

（一）优化教学内容

选择合适的教材是提高教学效果的基础。食用菌栽培相关的教材有很多，每本教材都有各自的特点与不足。课题组在改革中不以一本教材为主，而是将多本教材作为参考书并深入钻研，对书中内容，尤其是在基础理论部分进行梳理、筛选与整合。在实际授课中，根据课程目标与定位和授课对象，适当调整授课内容和难度。我们以吕作舟教授主编的由高等教育出版社出版的国家级“十一五”规划教材食用菌栽培学和郭成金主编的由科学出版社出版的蕈菌生物学为主要参考教材，同时参考其他相关教材。对于外专业学生授课时，我们会适当减少基础理论知识的讲授，着重从食用菌特有的知识点出发，强化食用菌的特点，增加实践、生产相关的内容以及现代知识技术在食用菌栽培技术运用中的关键点。此外，食用菌栽培学应用基础研究日益深入，作为当代大学生，除了掌握专业基础知识外，还应了解相关领域的研究热点和研究进展，及时更新知识体系。因此，教师在教授学生知识的时候，不应局限于书本上的知识，应充分利用学校馆藏资源和购买的数据库，收集、归纳最新科研成果，丰富教学内容。

（二）优化教学方式，融实践于课堂

改变“填鸭式”教学的单一模式，尝试引入“翻转课堂”、“研究型教学”等新的教学模式，增加课堂互动，充分调动学生的学习兴趣和积极主动性。例如，对各种食用菌生物学特性和栽培技术部分的讲授，我们参考浙江海洋学院崔大练课题组的教学方式并结合本校实际进行改革。实际授课过程中，我们选取2种具有代表性的食用菌由教师讲授，其他的部分给学生提供相关资料或资源（如视频等），要求学生以小组的形式通过查阅相关文献资料、课后到企业或市场调查等制作PPT，利用课堂时间，全组同学均到讲台上分段汇报，由教师总结及补充重要的知识点。教师和其他学生进行评分，并将评分结果计入课程总成绩。这种教学方式增加了师生间的互动，活跃了课堂氛围，充分调动和激发了学生的主动性和积极性，更重要的是促进了学生对食用菌相关知识更好地吸收和强化，培养了学生的综合能力。

在教学方法方面，我们充分利用多媒体手段和实物展示。例如，食用菌的分类和形态结构，我们结合图片和实物展示进行讲解；担孢子形成和食用菌生活史，我们制作动画进行展示；菌种制作、培养基/培养料配制、灭菌等实验操作，以及不同食用菌的栽培、管理等过程，我们利用现代科技录制视频或网上下载视频进行播放。这样不仅改变了课堂教学的枯燥无味，激发学生的学习兴趣，而且将抽象的知识具体化和形象化，有助于学生的记忆和理解