摘要 在总结道真县食用菌产业发展现状的基础上，客观分析了制约当地食用菌产业发展的因素，提出了道真县食用菌产业发展的战略思路及可持续发展的对策。

关键词 食用菌；发展现状；制约因素；可持续发展；对策；贵州道真

中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）02-0092-02

食用菌对调节人体机能、提高免疫力、降低血压和胆固醇、抗病毒、抗肿瘤以及延缓衰老等具有显著功效[1]，目前已从种植的灰树花品种中提炼了治疗癌症的药物，生产了治疗癌症的药字号产品。已有研究发现，已有多个食用菌品种具有预防肿瘤等功效，加上世界粮农组织倡导的“一荤一素一菇”的科学膳食搭配，食用菌深受广大消费者青睐。食用菌因其生产周期短、投产见效快，同时根据脱贫攻坚工作的需要，道真县委、县政府已于2015年将食用菌产业作为脱贫攻坚的主导产业，并于2017年提出了“菜县菇乡”的打造目标，加上贵州省于2017年将食用菌产业作为全省脱贫攻坚的主导产业之一，加大了政策的引领和资金的支持力度，食用菌产业在道真县迎来了发展的春天。

1 道真县食用菌产业发展的自然条件

1.1 气候条件优越

道真地处黔北极地，属典型的喀斯特地型，境内海拔差异大，立体气候明显，空气湿度较大，无工业污染，为食用菌生长提供了良好的气候条件。影响道真农业产业发展的大山，特别是高山，如今已变成了食用菌产业发展的靠山。因有山的存在，沟壑纵深的切割地带改变了一马平川的气候特点，形成了特有的温度、湿度和散射光照条件。特别是道真全县地处北纬30°、海拔在1 300 m以上的高山上，夏季高温时节，最高温度达30 ℃以上的时间较少[2]，山的劣势转变成了道真食用菌产业发展的优势。

1.2 食用菌栽培原料丰富

食用菌栽培可以利用大量的农作物秸秆及林副产品余料，具良好的环保、生态效应。道真农作物种植面积大，常年种植面积在2万hm2以上，产生的大量农作物秸秆及丰富的林业资源，均能为食用菌栽培提供大量的原材料。

1.3 可发展林下栽培

道真县森林覆盖率高，境内有着60%的林地面积，可以开发林下珍稀野生菌产业，如牛肝菌、羊肚菌、灵芝等，也可以利用丰富的林地资源进行林下仿野生栽培，挖掘使用林地潜能，发挥林地效益。

1.4 毗邻重庆大市场，运输销售便捷

道真县与重庆市相邻，距重庆主城区120 km，距重庆双福农产品批发市场更近，属重庆1 h经济圈覆盖范围，运输销售便捷。

2 道真县食用菌产业发展现状

2.1 野生菌资源种类多，开发利用少

根据笔者对道真境内的入林调查，在道真境内生长的野生菌种类有150种以上，其中较为名贵的野生菌有牛肝菌类、羊肚菌类、干巴菌类、灵芝类等若干个品种[3]，凡有森林植被的地方，一年四季均能见到不同的野生菌品种存在，但人们对野生菌的开发利用少，只是从野外采集，作简单的加工处理，以作食材使用为主。如产在洛龙镇的牛肝菌，当地俗称“大脚菇”，其味鲜美，营养丰富，当地市场价格在800～1 000元/kg，但当地没有人对这些珍稀野生菌类进行人工抚育和开发，基本属于原始利用。由于当地菇农的采摘方法不当，产量呈现逐年递减趋势。

2.2 人工种植时间较早，规模不大，产量不高

20世纪80年代末期，道真便有人开始人工种植食用菌，品种以平菇为主，到2000年左右，开始有人到山东、江苏、浙江等地学习先进的食用菌种植技术，回到县内种植，县内开始有了几家零星的食用菌种植场，市场上开始有人工种植的食用菌销售。2010年左右，随着食用菌机械的出现，县内开始出现了小规模的种植场，如洛龙的吴小松采购了草料粉碎机和装袋机，种植平菇的数量有了明显上升，年生产平菇菌棒达20万袋以上，产品开始向县内的周边乡镇及武隆县城、涪陵蔬菜市场销售；洛龙的幸向权采购了木料粉碎机，开始进行香菇生产，由于种植规模不大，他的香菇产品只能满足洛龙本地及县内周边市场销售。因资金投入不足，机器装备较为落后，生产技术原始，经济效率低下，这些种植场始终没有壮大成规模化的种植场。

2.3 迈出农业招商第一步

2015年，道真县委、县政府通过成熟调研后，决定把食用菌产业作为脱贫攻坚的主导产业之一，充分发挥食用菌“短、平、快”特点，将食用菌企业列入招商引资范畴，当年从福建成功引进了贵州穗农农业科技有限公司，在河口镇境内建成了梅江食用菌基地，占地面积6.67 hm2，注册资金1 333万元，建成菌棒半自动生产流水线1条、发菌车间1.5万m2，及配套的冷冻保鲜库等设施，当年种植香菇菌棒数量达50万棒。企业与农户在生产上有机融合，采取了企业出售菌棒给农户，并指导农户进行出菇栽培管理，产品由企业包回收的“企业+基地+农户”的生产模式。自此，食用菌产业便在道真农业产业中的比重得到加强，产量直线上升。

2.4 食用菌企业招商实现接二连三，产业发展上台阶

2016年，受境内资源、气候及招商引资政策的吸引，国内招商食用菌企业纷纷入驻道真，并在道真注册成立公司，带动当地农户发展食用菌产业。截至2017年8月