当前食用菌栽培技术存在的问题

种植产量低，质量较差。我们国家在进行食用菌栽培的时候，很多都是依赖于人工操作的方式去完成所需生产的，并且那一时期所使用的生产技术都并不先进，适宜使得很多食用菌的产量都不是很高较低。

种类少，缺乏创新。目前我們国家食用菌的品种不是很多，和日本比较起来，我们国家每年进行食用菌终止的种类可以说也就是大家所熟知的那几种，新品种太少，因为各方面原因使得我国的食用菌产业无法有效发展。

生产管理混乱，以次充好。因为当前市场经济的快速发展，人们都非常注重物质利益，其对于产品的质量有很大的忽视。针对当前我们国家食用菌生产情况来讲，食用菌的生产还是比较混乱的，经常会出现以次充好的问题。尽管关于其自身生产的法规已经被建立，可是因为缺少有关对质量进行检验的生产单位，同时还有就是相关技术部门的管理以及监测水平并不是很高，这种情况使得我们国家目前食用菌生产以及管理比较落后。

有关食用菌栽培技术的研究弱。经过30年的改革开放，我国刚刚开始食用菌栽培技术的研究，特别是缺乏食用菌技术的高级研究人才，真正能够将理论与实践相结合。根据市场需求和我国国情开展应用型人才的技术研究和推广。同时我国也缺乏专业的食用菌种植机构，科研经费也严重不足，导致我国的科技落后。

探析食用菌栽培技术

食用菌育种。科学在快速的发展，目前我们国家的食用菌育种形式有很多种主要被分成了：杂交育种和人工育种以及诱变育种等，其自身都能够实现预期所想要获得的效果。杂交育种是目前使用最广泛，效果最明显的一种育种方法。食用菌杂交的基本原理是四分体的基因重组。本发明适用于蘑菇，蘑菇，蘑菇，木耳，银耳，猴头菇等食用菌的异养组合。异性性食用菌孢子组合发芽菌形成不育菌株，只有通过不同的单一支原体杂交才能配对，才能进入双核，形成子实体。根据这一原理，利用不同优势的杂单核菌丝体繁殖杂种核小体来培育食用菌是重要的途径。它比突变育种具有更强的方向性和可操作性。

人工育种是培养真菌的新途径。主要方法是采用人工方法，有针对性地培育优质品种的真菌，选择和积累有益的性状，获得新型的蘑菇。

栽培管理。我国主要的栽培方法是食用菌的液体培养。它是在抗生素发酵技术的基础上发展起来的。由于生产周期短，产量大，质量高，经济效益显着，被广泛研究和应用。食用菌液体培养又称深层发酵或液体发酵，主要原理是在发酵罐或培养瓶中加入液体培养基，引入无菌空气，增加培养基中的溶解氧含量，提供蘑菇菌丝体的呼吸代谢。要求氧气在搅拌或摇动的同时，控制适当的外部条件，使细菌在液体中繁殖和发育，获得大量的菌丝体或代谢产物。

育种完成后，种植者应将接种菌落放入栽培室进行栽培。虽然此时菌丝体尚未萌芽，但原料中其他微生物的活性很快就会产生高温，如果菌落过于拥挤，很容易产生燃烧细菌的现象，烧毁的物种不但会流失它们的活力，而且还提供额外的杂粮营养来源，不利于食用菌的栽培。

在冬天，训练袋应该同时拧紧一些，加强倾翻，通风和检查，不能不小心。食用菌培养要求清洁，通风，干燥，常温室温保持室温，保持室内湿度70%。在培养过程中，要经常观察培养物的发酵情况，经常翻动袋子，确保袋子干燥通气，为菌落发育提供充足的氧气。细菌在培养真菌的过程中，要经常注意加强通风，控温，保持湿度，同时防止大量的积水渍床。

出菇采收。不同的品种，出菇管理所需要选择的出菇的形式也存在很大的差异，可是还是需要对以下原则进行遵守：首先需要关注的是对其进行生产的环境需要保持卫生、定期进行消毒，菇棚在对其进行使用之前还需要对于环境卫生进行打扫，同时对其进行熏蒸消毒，不可以在其中放置一些有机的杂物，时长需要对其进行打药灭虫。在出菇并且对其进行采摘的时候，除了需要强化气温和湿度以及光热条件的管理以及控制以外，还应关注其自身的采菇时间，尤其应该注重的是适时对其进行采收，只有真正的实现了适时的采收才可以得到非常大的产量以及有效的商品价值。最后，在对其进行采摘的时候，还不可以留下菇根，不可以对其造成伤害，在采菇以及搔菌之后还应该对一些老菇和死菇以及烂菇进行清理，切忌不能够为病虫害的孳生打造适合的条件。

目前，只要强对食用菌技术钻研的关注，推广并且对无公害和高产的食用菌栽培技术进行发展，才可以使其对目前的社会需求给予满足，才能够使得当前我国社会主义市场经济的发展得到推进。